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配菜可通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的( )。
A.炒菜品种
B.菜肴色型
C.菜肴色彩
D.花色品种
参考答案
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考题
配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。
A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜
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