酸乳按成品的组织状态分为()和()。

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酸乳按成品的组织状态分为()和()。

参考答案

考题据FAO／WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为()()()和高脂酸乳。

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考题库存按其在企业物流中所处状态分类分为()。 A、安全库存B、在制品库存C、产成品库存D、原材料库存

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考题酸乳菌种成品应具有诱人的芳香酸味，无乳清析出或析出较少。

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考题酸乳按照组织状态可分为（）。A．凝固型酸乳B．加糖酸乳C．搅拌型酸乳D．调味酸乳

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考题【单选题】按原料中脂肪含量分类，酸乳可分为A．全脂酸乳B．部分脱脂酸乳C．脱脂酸乳D．ABC皆是

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考题【单选题】按成品口味分类，酸乳可分为A．天然纯酸乳B．加糖酸乳C．调味酸乳D．ABC都是

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考题【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括（）A．抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～700T，即可终止发酵B．表面是否有水痕出现C．抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态D．以是否出现乳清析出作为参考E．凭经验

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考题【多选题】酸乳发酵终点判断方法包括（）A．抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70oT，即可终止发酵B．表面是否有水痕出现C．抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态D．pH为4.6E．凭经验

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考题根据酸乳成品组织状态不同，酸乳可以分为凝固型酸奶和（）。

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