根据酸乳成品组织状态不同，酸乳可以分为凝固型酸奶和（）。

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凝固型酸乳;搅拌型酸乳。

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考题酸乳按成品的组织状态分为()和()。

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考题酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌

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考题凝固型酸乳工艺特点。

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考题凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。

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考题以下哪种食物有“人造乳”之称（）.A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳

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考题在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。

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考题酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？

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考题凝固型酸乳

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考题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

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考题利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A、泡菜B、酸奶C、酸奶油D、酸乳酒

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考题酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌

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考题酸乳的形成机理（）A、酸凝固B、酶凝固C、盐析D、热凝固

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考题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）

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考题发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类？各自的定义？

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考题按成品的组织状态酸乳的分类？

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考题填空题酸乳按成品的组织状态分为（）和（）。

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考题问答题按成品的组织状态酸乳的分类？

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考题名词解释题凝固型酸乳

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考题判断题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）A 对B 错

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考题多选题利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A泡菜B酸奶C酸奶油D酸乳酒

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考题填空题酸乳按成品的组织状态分为（）。

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考题问答题凝固型酸乳工艺特点。

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考题判断题凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。A 对B 错

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考题问答题简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。

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考题填空题在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。

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考题填空题现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

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考题填空题酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌

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考题问答题发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类？各自的定义？

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