根据媒介物质性质的不同,涨发方法有______。 A.冷水泡发B.热水泡发C.煮发D.油发E.焖发F.蒸发

题目内容（请给出正确答案）

根据媒介物质性质的不同,涨发方法有______。

A.冷水泡发

B.热水泡发

C.煮发

D.油发

E.焖发

F.蒸发

参考答案

考题冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。

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考题干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水发与热水发

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考题干货原料的涨发,其涨发程度会根据烹调要求有所不同。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题涨发干货原料是根据原料的性质及用途,采用不同的方法使原料______。 A.清除杂质异昧B.恢复原有的形态C.重新吸收水分D.增加原料的营养E.增添美丽的颜色F.恢复原有质地

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考题常用涨发干蹄筋的方法有______。 A.水发B.油发C.盐发D.蒸发E.泡发

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考题干货涨发加工就是使原料在不同的媒介物中,通过加热恢复形态和质地。() 此题为判断题(对，错)。

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考题干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。A.重量B.质量C.价格D.色泽

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考题猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。

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