制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出锅。 A.25minB.10minC.5minD.60min

题目内容（请给出正确答案）

制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出锅。

A.25min

B.10min

C.5min

D.60min

参考答案

考题将制好的水晶桃花饼的生坯用旺火蒸()即熟。 A.15minB.10minC.5minD.30min

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考题制好的高桩馒头生坯,应在()左右的温度下,醒发20min左右。 A.36℃B.28℃C.20℃D.18℃

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考题适宜涨发海带的加工方法是______。 A.开水焖泡B.小火焖煮C.旺火蒸制D.清水浸泡

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考题起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种,蒸制时要( )。 A、旺火长时间B、中火短时间C、旺火短时间D、中火长时间

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考题小馒头用旺火蒸( )分钟即可。 A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、5分钟

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考题蒸制化学马拉糕应用( )。 A.旺火B.中旺火C.中火D.中慢火

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考题适宜涨发海带的加工方法是( )A、开水焖泡B、小心焖煮C、旺火蒸制D、清水浸泡

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考题广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形

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考题所有面包最后醒发的温度都是38℃左右比较好。

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