烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌

题目内容（请给出正确答案）

烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )

A、让胡萝卜充分炒熟

B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C、灭菌

参考答案

考题在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。()

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考题胡萝卜素有利于身体健康,为了更好地吸收胡萝卜素,下列关于胡萝卜的正确食用方法是()。 A、清蒸胡萝卜B、生吃胡萝卜C、用油烹制胡萝卜

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考题胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，但加工方法对其吸收有明显的影响，最能够促进其吸收的烹调方法是A．生食B．凉拌C．榨汁D．煮食E．炖食

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考题烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮

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考题 3、下列营养素中，（）在烹调前处理时最容易损失？A．维生素A和胡萝卜素B．维生素D和胡萝卜素C．维生素C和维生素B1D．钙和铁

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考题一般有颜色的植物中有β-胡萝卜素，下列哪种植物不含β-胡萝卜素？A．胡萝卜B．菠菜C．玉米D．马铃薯

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考题判断题：食用胡萝卜时，采用油炒的烹调方法有利于其中胡萝卜素的吸收。 A. 正确 B.错误A．Y.是B．N.否

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考题 71、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（)。A．让胡萝卜充分炒熟B．让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C．灭菌D．为了菜肴颜色更漂亮

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考题 237、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为黄金色出锅，目的是什么？A．让胡萝卜充分炒熟B．让脂溶性的类胡萝卜素充分溶出C．灭菌D．为了菜肴颜色更漂亮

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