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烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.为了菜肴颜色更漂亮


参考答案

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考题 以下哪种附加剂不可作矫味用( )。A.薄荷油B.胡萝卜素C.阿拉伯胶D.蔗糖

考题 烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅,目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌

考题 炝的烹调方法一般用()调味。 A.色拉油B.花生油C.芝麻油D.花椒油

考题 炉灶间在烹调用油上要做到______。 A.烹调用油用同一油钵盛放B.炸制过食品的油不用C.颜色发深或发黑的油不用D.油钵每日过滤一次E.新油、老油分开存放

考题 β-胡萝卜素为()和油(),对油脂性食品着色性能良好。

考题 可以补气的精油有:() A.胡萝卜籽油B.安息香C.欧白芷D.黑胡椒E.姜

考题 胡萝卜种籽油最主要的功用是() A.清血B.除腹胀C.利尿D.激励

考题 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,但加工方法对其吸收有明显的影响,最能够促进其吸收的烹调方法是A.生食B.凉拌C.榨汁D.煮食E.炖食

考题 下面哪些食物属于黄色食品的真正含义?A.植物油 B.胡萝卜 C.南瓜 D.黄酒

考题 以下关于胡萝卜说法正确的是()A、胡萝卜以大小均匀,无病虫害,新鲜,有抽苔现象为佳B、萝卜主补,胡萝卜为泻,所以两者不应一起食用C、胡萝卜来自亚洲东部D、胡萝卜脂溶性物质,应用油炒熟或与肉炖食用

考题 栀子黄是栀子中的黄色素,其来源、结构和溶解性正确的是()A、天然、类胡萝卜素类、油溶B、天然、类胡萝卜素类、水溶C、合成、胡萝卜素类、油溶D、天然等同、类胡萝卜素类、水溶

考题 胡萝卜怎样吃最有营养?()A、生吃B、油炒C、用肉炖食

考题 以下哪种附加剂不可作矫味用()A、薄荷油B、胡萝卜素C、阿拉伯胶D、蔗糖

考题 烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了:()A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、为了菜肴颜色更漂亮

考题 当制作农夫冷汤时原料有()A、胡萝卜B、红菜头C、橄榄油D、沙拉油

考题 胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、()、油炒面等。A、胡萝卜丁、面包丁B、面包丁、番芫荽末C、奶油、面包丁D、面包丁、火腿末

考题 胡萝卜应该用油炒熟了吃,主要是因为()。A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水,易溶于脂肪B、生胡萝卜不干净C、胡萝卜只有炒熟了,才能消化吸收D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒

考题 胡萝卜应该用油炒熟了吃,主要是因为()。A、胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。B、胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收;C、生吃胡萝卜不干净;D、胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。

考题 红油一般不宜急制急用,应该让其储藏几天,让辣椒粉的色泽和香味充分融入油中。

考题 为什么炒胡萝卜时要多加些油?

考题 单选题烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了:()A 让胡萝卜充分炒熟B 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C 灭菌D 为了菜肴颜色更漂亮

考题 判断题红油一般不宜急制急用,应该让其储藏几天,让辣椒粉的色泽和香味充分融入油中。A 对B 错

考题 单选题胡萝卜应该用油炒熟了吃,主要是因为()。A 胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。B 胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收;C 生吃胡萝卜不干净;D 胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。

考题 判断题胡萝卜油烹后熟吃才能更好地吸收里边的胡萝卜素。A 对B 错

考题 单选题胡萝卜应该用油炒熟了吃,主要是因为()。A 胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水,易溶于脂肪B 生胡萝卜不干净C 胡萝卜只有炒熟了,才能消化吸收D 高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒

考题 单选题兔子阿丁想了什么办法让刺猬阿平吃胡萝卜?()A 做成美味的炒菜B 啃成了漂亮的高尔夫球棒C 告诉它胡萝卜营养很好

考题 单选题胡萝卜怎样吃最有营养?()A 生吃B 油炒C 用肉炖食