网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

237、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为黄金色出锅，目的是什么？

A．让胡萝卜充分炒熟

B．让脂溶性的类胡萝卜素充分溶出

C．灭菌

D．为了菜肴颜色更漂亮

参考答案和解析
B
更多 “237、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为黄金色出锅，目的是什么？A．让胡萝卜充分炒熟B．让脂溶性的类胡萝卜素充分溶出C．灭菌D．为了菜肴颜色更漂亮” 相关考题
考题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌
查看答案
考题 炝的烹调方法一般用()调味。 A.色拉油B.花生油C.芝麻油D.花椒油
查看答案
考题 制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。 A、用黄油炒香B、用原汤保温C、用香草腌入味D、用橄榄油腌渍
查看答案
考题 烹调中味精应在出锅前加入。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）A、炒前要净选，分档B、大部分药物炒黄用中火C、大部分药物炒黄用文火D、火候最好用"手掌控制火候法"E、翻炒要均匀，出锅要迅速
查看答案
考题 黄红色素粒子中黄色至红色的色素粒子，是使头发发色呈现（）调的主要色素粒子。A、橙黄B、金黄色C、黑褐色D、澄色E、金色
查看答案
考题 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。A、油B、水C、汽D、火
查看答案
考题 栀子黄是栀子中的黄色素，其来源、结构和溶解性正确的是（）A、天然、类胡萝卜素类、油溶B、天然、类胡萝卜素类、水溶C、合成、胡萝卜素类、油溶D、天然等同、类胡萝卜素类、水溶
查看答案
考题 胡萝卜怎样吃最有营养？（）A、生吃B、油炒C、用肉炖食
查看答案
考题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、为了菜肴颜色更漂亮
查看答案
考题 测氧气用压力表应有（）色的“禁油”字样。A、绿B、黄C、蓝
查看答案
考题 烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术
查看答案
考题 炝的烹调方法一般用（）调味。A、色拉油B、花生油C、芝麻油D、花椒油
查看答案
考题 以下关于泡油炒特点不准确的是（）。A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛，成菜较快
查看答案
考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
查看答案
考题 胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、（）、油炒面等。A、胡萝卜丁、面包丁B、面包丁、番芫荽末C、奶油、面包丁D、面包丁、火腿末
查看答案
考题 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
查看答案
考题 胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪B、生胡萝卜不干净C、胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒
查看答案
考题 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
查看答案
考题 高压油断路器的正常油色应为（）色。A、紫黄B、锋黄C、亮黄D、桔黄
查看答案
考题 用金色片翻拍，要去除照片中的绿色污染，应选用（）色滤镜。A、红B、黄C、绿D、蓝
查看答案
考题 高压油断路器的油色为（）色。A、紫红B、紫黄C、绛黄D、亮黄
查看答案
考题 单选题用金色片翻拍，要去除照片中的绿色污染，应选用（）色滤镜。A 红B 黄C 绿D 蓝
查看答案
考题 单选题烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）A 让胡萝卜充分炒熟B 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C 灭菌D 为了菜肴颜色更漂亮
查看答案
考题 单选题药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）A 炒前要净选，分档B 大部分药物炒黄用中火C 大部分药物炒黄用文火D 火候最好用手掌控制火候法E 翻炒要均匀，出锅要迅速
查看答案
考题 单选题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大D 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E 提倡生吃鲜蛋
查看答案
考题 单选题胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。A 胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪B 生胡萝卜不干净C 胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收D 高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒
查看答案
考题 单选题胡萝卜怎样吃最有营养？（）A 生吃B 油炒C 用肉炖食
查看答案
热门标签
最新试卷