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测定食品中脂肪常采用的方法是
A、酶水解法
B、萃取法
C、索氏提取法
D、碱水解法
E、重量法
参考答案
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考题
关于脂肪测定的说法，正确的是（ ）。A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
B.索氏提取法用水来提取脂肪
C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取
考题
测定牛奶中脂肪含量的常规方法是A．碱水解法B．索氏提取法C．酸性乙醚提取法D．氯仿-甲醇法
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