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饮食企业采取原料成本系数定价法时,应具备的指标有______。
A.原料成本额
B.菜肴毛利
C.产品利润
D.成本系数
E.主料成本
参考答案
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考题
关于饮食产品毛利率的错误是()。
A.同成本原料生产的不同产品,毛利率越高、则毛利额越高B.同一饮食产品,销售毛利率不变,销售额越高,则毛利额越高C.同成本原料生产的不同产品,允许毛利率有差异D.同成本原料生产的不同产品,毛利率应不变
考题
关于原料成本系数定价法,下列说法正确的是______。
A.成本系数是成本率的倒数B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出C.菜品成本率应先计算综合成本率D.成本系数等于成本率E.原料成本即为主料成本
考题
菜肴价格,即菜肴售价,是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合,其构成为()A、流通费用+税金+利润B、产品成本+税金+利润C、原料成本+毛利D、净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款
考题
关于饮食产品毛利率的错误是()。A、同成本原料生产的不同产品,毛利率越高、则毛利额越高B、同一饮食产品,销售毛利率不变,销售额越高,则毛利额越高C、同成本原料生产的不同产品,允许毛利率有差异D、同成本原料生产的不同产品,毛利率应不变
考题
单选题菜肴价格的构成是()、A
原料成本+毛利B
产品成本+流通费用C
产品成本+税金+利润D
原料成本+利润
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