餐厅插花用花时一定要对接特客人的()进行了解,选用适宜的鲜花点缀餐台。 A、习惯、忌讳B、习惯、风俗C、国籍、风俗D、国籍、忌讳

题目内容（请给出正确答案）

餐厅插花用花时一定要对接特客人的()进行了解,选用适宜的鲜花点缀餐台。

A、习惯、忌讳

B、习惯、风俗

C、国籍、风俗

D、国籍、忌讳

参考答案

考题餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有()作用。A、卫生B、点缀美化餐台C、标志等级D、标志餐位

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考题餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。()

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考题斟倒冰镇啤酒时,要在客人(),方可进行酒水服务。 A、餐前B、到餐厅后C、开餐时D、入座时

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考题干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜()台使用。 A、散座B、长C、方D、圆

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考题中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。此题为判断题(对，错)。

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考题中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用( )、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。A.餐盘B.餐具C.筷子D.勺子

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考题 2、客人就座于餐台周围等候用餐时，选用撒网式铺台的方式最适合

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考题 6、迎宾员目送宾客离开，待客人离开＿＿＿，回到迎宾台。A．餐厅B．餐位C．自己视线D．酒店大堂

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考题 1、餐后工作包括哪些方面？A．撤台收尾B．餐厅检查C．向客人致谢D．协助客人离开

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