物理搅拌以及淀粉、食糖、加热、碱性、酸性等条件下,容易引起蛋白质变性凝固。( ) 此题为判断题(对，错)。

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物理搅拌以及淀粉、食糖、加热、碱性、酸性等条件下,容易引起蛋白质变性凝固。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题物理消毒灭菌法，是利用()和()等物理作用，使微生物的蛋白质及酶变性凝固，以达到灭菌的目的。

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考题眼部碱性化学伤组织损伤明显重于酸性化学伤，是因为A．碱性物质能使组织蛋白凝固坏死B．酸性物质能使组织蛋白凝固坏死C．碱性物质能溶解脂肪和蛋白质D．酸性物质能溶解脂肪和蛋白质E．以上均不是

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考题直流电所引起的电烧伤不易愈合，烧伤处应予A、碱性烧伤B、酸性烧伤C、蛋白质溶解破坏D、蛋白质凝固坏死E、照射紫外线、涂龙胆紫

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考题蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被( )水解。A、醋B、酶C、酒精D、盐

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考题最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为()。A、热变性B、有机溶剂对蛋白质的变性作用C、酸碱对蛋白质的变性作用D、强大压力

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考题下列选项不符合蛋白质凝固条件的是( )。A.食糖作用B.食盐作用C.金属离子的作用下D.酸性环境条忭

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考题引起蛋白质凝固变性的条件是______。 A.加热作用B.碱性作用C.酸性作用D.金属离子的作用E.酶的作用F.淀粉的作用

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考题血液加热会出现（）A、血液凝固B、血液污染C、血液变质D、红细胞大量破坏引起溶血E、血浆蛋白凝固变性

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考题松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。A、酶的作用B、碱性的作用C、酸性的作用D、加热的作用

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