面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。 A.细菌B.酵母菌C.微生物D.霉菌

题目内容（请给出正确答案）

面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。

A.细菌

B.酵母菌

C.微生物

D.霉菌

参考答案

考题岭南酥是属于( )疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵

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考题在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。此题为判断题(对，错)。

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考题蛋糕属于( )疏松方法。 A、微生物发酵B、物理C、化学D、不

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考题蛋糕的起发是属于( )方法。 A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松

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考题微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的( )气体,使面团疏松,形成疏松多孔的结构。 A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.一氧化碳

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考题馒头的起发是属于( )疏松方法。 A.微生物发酵B.物理C.化学D.不

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考题伦教糕属于( )疏松方法。 A.微生物发酵B.物理发酵C.化学发酵D.微生物和化学发酵

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考题猪油包属于( )疏松。A.物理B.化学C.微生物发酵

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考题奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不

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