水是面点生产的()原料,在面点生产中起()作用。 A.必须、必须B.重要、重要C.唯一、唯一D.紧缺、紧缺

题目内容（请给出正确答案）

水是面点生产的()原料,在面点生产中起()作用。

A.必须、必须

B.重要、重要

C.唯一、唯一

D.紧缺、紧缺

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考题糯米鸡是()面点的做法。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点

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考题开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的()配制成面点食品，以食物代替药物，将是面点的一大出路。A、天然属性B、自然属性C、营养属性D、保健属性

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考题在面点生产中,水质的好坏直接影响产品的质量。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。 A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度

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考题果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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考题面点的质量在一定程度上取决于面团和各种面点原料之间的( )作用。 A、化学B、相互C、互补D、排斥

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考题在我国面点的风味流派中，船点属于( )。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点

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考题浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

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考题西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。此题为判断题(对，错)。

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