西餐调味(名词解释)

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西餐调味(名词解释)

参考答案

考题中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()

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考题西餐(名词解释)

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考题中餐的就餐方式应借鉴西餐的()。A、分餐手段B、调味手段C、加热手段D、造型手法

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考题粤菜的调味技法和调料除传统的外,还吸收了许多西餐和港台地区的调味特色。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题西餐烹调表演(名词解释)

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考题西餐沙司(名词解释)

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考题西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）

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考题西餐调味的特点是？A．注重少司的制作B．讲究烹调后调味C．酒的广泛使用D．味道很单一

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考题西餐擅用新鲜香料进行调味且讲究（）。

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