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腌风的原料是活杀的,可不去鳞和毛,掏出肉脏后用干布擦净血污即可腌制.

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。

考题 含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____A.干腌法B.湿腌法C.腌水注射法D.混合腌制法

考题 肉的腌制方法根据肉制品种类和消费口味的不同,大致可分为()、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法四种。

考题 原料肉腌制的方法有干腌法、 、 和混合腌制法。

考题 【多选题】肉在腌制时采用的方法主要有()。A.干腌法B.湿腌法C.混合腌制法D.注射腌制

考题 10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是____A.干腌法B.湿腌法C.腌水注射法D.混合腌制法

考题 【判断题】腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一,凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟而制成的肉制品都属于腌腊肉制品。A.Y.是B.N.否