适合于做烙饼。A.热水面团B.温水面团C.冷水面团D.冰水面团

题目内容（请给出正确答案）

适合于做烙饼。

A.热水面团

B.温水面团

C.冷水面团

D.冰水面团

参考答案

考题温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 A、弹性B、黏性C、延伸性D、滑爽性

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考题水饺、面条属于()面团。 A、热水B、冷水C、温水D、膨松

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考题水饺制作通常使用()。 A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团

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考题虾饺制作通常使用()。 A.油酥面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团

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考题松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。 A.热水面团B.冷水面团C.发酵面团D.温水面团

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考题水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。 A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D米粉面坯

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考题直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。 A.水调面团B.冷水面团C.温水面团D.湿面团

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考题水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度

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考题制作水饺使用的面团属于（）A．冷水面团B．温水面团C．热水面团D．水汆面团

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