姜汁酒适用于()菜肴的调味。A、植物性B、蜜汁性C、动物性D、食用菌

题目内容（请给出正确答案）

姜汁酒适用于()菜肴的调味。

A、植物性

B、蜜汁性

C、动物性

D、食用菌

参考答案

考题熏主要适用于()原料。A、动物性B、植物性C、海藻性D、菌性

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考题生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味

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考题糟腌主要用于()原料。A、植物性B、动物性C、食用菌D、干货

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考题在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。 A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

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考题在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。 A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

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考题在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。 A.白兰地B.甜酒C.葡萄酒D.哈利酒

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考题在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。 A.香槟酒B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

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考题英式菜肴有家庭美肴之称，特点是:油大、味浓，调味时较多用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。

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考题菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。A．主料B．辅料C．配料D．调料

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