组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。A、1%～5%B、5%～10%C、10%～20%D、20%～30%

题目内容（请给出正确答案）

组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。

A、1%～5%

B、5%～10%

C、10%～20%

D、20%～30%

参考答案

考题香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。()

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考题单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。()

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考题香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意()。A、比例B、保管C、质量D、火候

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考题香辛调味料最好存放在()或瓷瓶内，以免香气跑失。A、玻璃瓶B、布袋C、纸袋D、塑料袋

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考题当归作为药食两用的中药仅限用于香辛料,其使用量为()。 A.≤3克/天B.≤5克/天C.5-10克/天D.5-15克/天

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考题利用植物的根、茎、叶、花、果实等部分，直接使用或简单加工后使用的香辛料称为天然香辛料。

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考题 4、研究表明辐照处理香辛料和脱水蔬菜杀虫的有效剂量为（）A．1kGy以下B．1-3kGyC．3-5kGyD．3-10kGy

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考题香辛料的分类及举例。列举属于中药类香辛料和蔬菜类调味料的常见品种。调味料的分类及常见品种。添加剂的分类及常见品种。

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考题按照来源，香辛料可分为、、抽提香辛料。

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