有些果蔬糖制加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()。 A、改善口感B、增加制品的耐煮性和脆度C、增加制品的柔软性和光亮性D、增加制品的耐藏性

题目内容（请给出正确答案）

有些果蔬糖制加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()。

A、改善口感

B、增加制品的耐煮性和脆度

C、增加制品的柔软性和光亮性

D、增加制品的耐藏性

参考答案

考题果蔬糖制是利用高浓度糖液的能产生甜味作用的加工技术。() 此题为判断题(对，错)。

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考题果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题简述果蔬糖制品加工的特点。

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考题果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。

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考题 6、果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。

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考题、分组做PPT。要求包含以下知识点。 1）、果蔬化学组成与加工特性 2）、果蔬加工前预处理-清洗、去皮、切分、热烫、抽空处理、切缝、

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考题果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。

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考题鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。

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