按冷菜的制作方法来划分()。 A.咸鲜味B.冷制冷吃和热制热吃两大类C.怪味D.糖醋味

题目内容（请给出正确答案）

按冷菜的制作方法来划分()。

A.咸鲜味

B.冷制冷吃和热制热吃两大类

C.怪味

D.糖醋味

参考答案

考题制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

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考题按冷菜的制作方法分类,冷菜可分为()。 A.单盘B.拼盘C.冷制冷吃D.热制冷吃

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考题按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分,可分为()。 A.食用冷盘B.看盘C.主盘D.围碟E.单盘

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考题不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作()。 A.拌黄瓜B.拌干丝C.拌芹菜D.卤牛肉

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考题冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。 A.冷盘B.凉菜C.冷荤D.凉盘

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考题冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

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考题烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题按加工方法冷菜包括()。 A.生吃冷菜B.胶冻类冷菜C.杯装冷菜D.肝批类开胃菜

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考题按编制方法来划分，预决算报告可以分为：（）、（）。

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