将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。 A、粉碎、切割或斩拌B、混合C、腌制D、干制

题目内容（请给出正确答案）

将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。

A、粉碎、切割或斩拌

B、混合

C、腌制

D、干制

参考答案

考题将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

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考题鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为。() A.腌制B.混合C.乳化D.粉碎、切割或斩拌

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考题下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。 A、称量原料重量B、检查原料内部质量C、衡量原料营养价值D、提高原料使用价值

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考题将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。A.定型规格B.标准形态C.净料形态D.精细加工形态

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考题机械加工工艺过程：由毛坯机加工变为成品的过程。机械加工工艺规程：将合理的机械加工过程以文件的形式写出。

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考题腊肉的加工原料选择经兽医卫生检验、检疫合格，皮薄肉嫩的新鲜带皮去骨肋条肉为原料。

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考题肉品干制就是将原料肉经予处理后，在自然条件或人工条件下使肉中水分蒸发的工艺过程。

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考题用于肉制品加工的原料肉要选用经兽医检验、检疫合格的肉。

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