鱼的头部肌肉都不发达,因而不能单独作为烹饪原料使用。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

鱼的头部肌肉都不发达,因而不能单独作为烹饪原料使用。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。 A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎

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考题海蜇的()发达,常作烹饪原料使用。 A.外胚层B.内胚层C.中胶层D.皮层

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考题在烹饪原料中没有任何一种原料单独食用就能满足人体营养需要。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题头部较大、肌肉发达、可作为菜肴主料的鱼是______。 A.鲫鱼B.鳙鱼C.鲤鱼D.鳜鱼

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考题从原料的角度而言,鱼头部可作为菜肴主料的原因是______。 A.头部小但肌肉发达B.头部大且肌肉发达C.头部小且肌肉不发达D.变废为宝

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考题烹制加热可以改善烹饪原料的外观,例如用旺火速成的蔬菜,颜色鲜艳;经过水焯的原料,色泽金黄,虾变红、鱼变白。() 此题为判断题(对，错)。

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考题根据原料来源，烹饪原料可分为A、植物性原料和动物性原料B、动物性原料和非生物性烹饪原料C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

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考题 A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味

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考题 13、鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。

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