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拌的原材料要熟制;生食的原材料要()。

A、冰镇

B、消毒

C、用开水烫

D、用氨水消毒

参考答案

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考题 拌制菜肴时，错误的做法是_________.。A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C.凉拌菜食用多少，拌多少D.凉拌菜可以二次复热加工
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考题 宴会在菜单的计划和定价阶段要严格控制(),要选用符合规格的产品。 A.原材料规格B.原材料产地C.原材料质量D.原材料价格
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考题 在植皮时,供皮区消毒用: A、3%碘酊B、70%乙醇C、氨水D、红汞E、2.5%碘酊
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考题 相同原材料拌合混凝土，坍落度大的混凝土的强度要低于坍落度小的混凝土。()
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考题 有关针刺部位消毒的叙述错误的是A、先用2％碘酊涂擦，稍干后，再用75％酒精棉球擦拭 B、用戊二醛溶液擦拭 C、从腧穴部位的中心点向外绕圈消毒 D、消毒后要保持洁净，防止重新污染 E、用75％酒精棉球擦拭
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考题 关于洗衣机的清洁，以下说法的是（）A、用绿色毛巾清洁消毒，外侧内侧都需要擦试，最后要进行收干，并且还要清洁洗衣机过滤槽B、用蓝色毛巾清洁消毒，每次清洁过滤槽，下半月进行高压蒸汽机消毒C、用棕色毛巾擦拭里外，然后清洁过滤槽，再用高压蒸汽机消毒，再用消毒水进行擦拭消毒D、用棕色毛巾擦拭里外，每次用高压蒸汽机消毒，下半月清洁过滤槽
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考题 高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品（）分钟。A、2-3B、10-15C、20-30D、30-60
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考题 用消毒剂喷洒房间时要保护病家的贵重物品，因为消毒剂具有（）A、腐蚀性B、挥发性C、刺激性D、溶解性
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考题 选用（）的方法叫生拌。A、可食原料，经洗涤、消毒后拌和B、可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和C、动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和D、生料、熟料与调味品拌和
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考题 餐后打扫时，要（）。A、用温的洗洁精水擦去油腻，再用清水擦干净B、用有效消毒液清洗C、用温的洗衣粉水擦去油腻，再用清水擦干净D、用过氧乙酸消毒液清洗
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考题 严密隔离房间的室内空气及地面要（）消毒。A、每周用紫外线灯管B、每周用消毒液喷洒消毒C、每隔一天用紫外线灯管或消毒喷洒消毒D、每天用紫外线灯管或消毒液喷洒消毒
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考题 点心工作人员要充分地利用原材料，（），认真处理好每个加工处理的环节，避免出错。A、做到物尽其用B、勤俭节约C、熟悉原材料D、反对浪费
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考题 包扎用消毒敷料要全盖伤口并最少超出伤口边缘2.5公分。
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考题 过敏试验时忌用含（）消毒剂消毒皮肤；注射后勿用手揉搓局部；注射药量要准确，注入勿过深。
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考题 用（食）具要实行（）A、洗B、刷C、冲D、消毒
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考题 下列关于注射器消毒的说法正确的是（）A、用自来水冲洗注射器B、用开水烫注射器C、用消毒剂擦洗注射器和针头的外表面D、用注射器抽取漂白粉消毒液，然后快速推出，重复两次，针头和注射器煮沸10分钟
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考题 玻璃器皿的洗涤程序是（）。A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫
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考题 下列选项中，（）是小毛巾正确的洗涤程序。A、用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒B、清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒C、用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲D、用洗洁精洗，清水冲净，消毒
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考题 （）是瓷器餐具正确的消毒方法。A、开水烫、化学、煮沸、蒸汽B、煮沸、蒸汽、干热、化学C、药物、干热、开水烫、化学D、用洗涤剂、蒸汽、干热、药物
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考题 拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒
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考题 判断题相同流动性条件下，用粗砂拌制混凝土比用细砂所用的水泥浆要省。A 对B 错
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考题 填空题过敏试验时忌用含（）消毒剂消毒皮肤；注射后勿用手揉搓局部；注射药量要准确，注入勿过深。
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考题 单选题严密隔离房间的室内空气及地面要（）消毒。A 每周用紫外线灯管B 每周用消毒液喷洒消毒C 每隔一天用紫外线灯管或消毒喷洒消毒D 每天用紫外线灯管或消毒液喷洒消毒
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考题 单选题餐后打扫时，要（）。A 用温的洗洁精水擦去油腻，再用清水擦干净B 用有效消毒液清洗C 用温的洗衣粉水擦去油腻，再用清水擦干净D 用过氧乙酸消毒液清洗
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考题 单选题下列关于注射器消毒的说法正确的是（）A 用自来水冲洗注射器B 用开水烫注射器C 用消毒剂擦洗注射器和针头的外表面D 用注射器抽取漂白粉消毒液，然后快速推出，重复两次，针头和注射器煮沸10分钟
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