通常()是肉类进入腐败阶段的开始。 A.自溶B.成熟C.僵直D.变色

题目内容（请给出正确答案）

通常()是肉类进入腐败阶段的开始。

A.自溶

B.成熟

C.僵直

D.变色

参考答案

考题下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊

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考题畜肉经过了尸僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题自溶是肉类进入腐败阶段的开始。() 此题为判断题(对，错)。

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考题畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。A、尸僵B、成熟C、自溶D、腐败

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考题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。

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考题 K值在食品检验中适用于A、肉类腐败B、蛋类腐败C、奶类腐败D、豆制品腐败E、鱼类早期腐败

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考题 K值在食品检验中适用于A.奶类腐败 B.肉类腐败 C.豆制品腐败 D.鱼类早期腐败 E.蛋类腐败

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考题控制肉类腐败变质的方法有哪些？请简要叙述。

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考题俺肉防止肉类腐败的原因是提高了渗透压。（）

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