考题
由于酿酒所用原料不同,因而配制的酒也各不相同。()
此题为判断题(对，错)。
考题
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。此题为判断题(对，错)。
考题
根据国家行业政策,白酒今后向高度酒发展()
此题为判断题(对，错)。
考题
配制酒是用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成，以山西竹叶青最为著名。( )此题为判断题(对，错)。
考题
新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。()
此题为判断题(对，错)。
考题
豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。( )此题为判断题(对，错)。
考题
白酒是指以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等,经过糖化发酵以后,用蒸馏法制成的40度~65度的高浓度酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
我国最早酿造的酒叫醴。()
此题为判断题(对，错)。
考题
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。此题为判断题(对，错)。
考题
斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。此题为判断题(对，错)。
考题
由于腥味物质的沸点比较低,因此动物性原料不需要加热就可以达到去腥的目的。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味会更浓郁。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
由于酱制菜是单个制作的,因此对原料老嫩程度、形体大小没有要求。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
只有适宜的原料条件,才能在造球过程中获得优质生球。()
此题为判断题(对，错)。
考题
利用外购酒精生产的白酒,按酒精原料确实白酒的适用税率,如酒精原料无法确定的,则按酒精类适用税率5%计税。()
此题为判断题(对，错)。
考题
脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆(糖水)，因此须晾干再炸。此题为判断题(对，错)。
考题
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。此题为判断题(对，错)。
考题
原料的好坏对酒质影响重大，原料的品种对白酒酿造没太大关系。
考题
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
考题
酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。A、高粱B、玉米C、大麦D、小米
考题
薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。
考题
国标规定白酒中甲醇“g/L”，谷物原料（），薯干代用原料（）。
考题
判断题中国的白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而被称为“烧酒”。A
对B
错
考题
单选题白酒、黄酒、啤酒是按（ ）分类的。A
原料B
商业习惯C
酒料含量D
酿造方法
考题
判断题浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。A
对B
错