产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。 A.可可粉B.乳化剂C.可可脂D.糖粉

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考题天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐、香料、塔塔粉等。 A.蛋清、糖、面粉B.全蛋、糖、面粉C.蛋黄、糖、面粉D.全蛋、油脂、糖

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考题制作面包的辅助原料是()。 A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖

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考题蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。 A.鸡蛋、糖、面粉B.鸡蛋、面粉、油C.鸡蛋、面粉、水D.鸡蛋、面粉

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考题食品香料又称香味剂，按原料分为()种A、一B、二C、三D、四

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考题是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A.食品原料B.食品香料C.食品辅料D.食品调料

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考题熏法常用的熏料主要有白糖、茶叶、香木屑、花生壳、柏枝、稻壳、松针及各种香料等，利用其不完全燃烧产生的热空气对原料加热并沾染香味而成菜

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考题美式面包的糖、油、蛋含量较高，质地柔软；式面包辅助原料少，略带咸味；日式面包主要是带馅品种和不采用烘焙工序的蒸制品。

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考题熏法常用的熏料主要有白糖、茶叶、香木屑、花生壳、柏枝、稻壳、松针及各种香料等，利用其不完全燃烧产生的热空气对原料加热并沾染香味而成菜。

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