在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。 A.搅拌设备B.搓圆设备C.机械设备D.恒温设备

题目内容（请给出正确答案）

在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。

A.搅拌设备

B.搓圆设备

C.机械设备

D.恒温设备

参考答案

考题果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。A.热制甜点B.冷冻甜点C.烫制甜点D.冰激凌

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考题温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备

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考题油膏是西式面点中用于()点心的。 A.美观B.装饰C.美化D.相点

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考题恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。 A.搅拌B.发酵C.搓圆D.调制

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考题恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。 A.冷冻B.搅拌C.搓圆D.调制

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考题使冷冻、冷藏设备节能的措施是______。 A.将温度调得高一些B.尽量减少开门次数C.尽量缩短存取食品的时间D.热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏E.尽量减少冷冻、冷藏食物的数量

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考题在西式面点中不主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（D )。 A、搅拌设备 B、搓圆设备 C、机械设备 D、恒温设备A．机械设备B．搓圆设备C．恒温设备D．搅拌设备

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考题下列何者不是最常用的烘焙设备？（）A．发酵箱B．烤箱C．冷冻冷藏冰箱D．蒸笼

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考题 3、下列何者不是最常用的烘焙设备？（）A．发酵箱B．烤箱C．冷冻冷藏冰箱D．蒸笼

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