奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

奶油胶冻冷却所需的时间与制品的大小、厚薄有紧密的关系。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。A.相应的B.紧密的C.或有的D.间接的

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考题奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却

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考题奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。 A.搅拌程度B.冷却方法C.冷却时间D.搅拌时间

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考题 ()不符合奶油胶冻的工艺要求。 A.在0℃以下冷却B.避免剧烈震动C.保持制品的完整D.在冷水中侵一下再脱模

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考题调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。 A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热

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考题奶油胶冻的冷却时间一般在()。 A.1-2小时B.2-3小时C.3-4小时D.3-6小时

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考题调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。 A.秋天B.冬天C.夏天D.春天

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考题奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。此题为判断题(对，错)。

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考题调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。A．搅拌器下B．搅拌后C．搅拌前D．在容器中

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