水油面坯工艺宜使用( )。A.调和法B.抄拌法C.搅和法D.搅拌法

题目内容（请给出正确答案）

水油面坯工艺宜使用( )。

A.调和法

B.抄拌法

C.搅和法

D.搅拌法

参考答案

考题调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用( )的方法。A.搅拌B.抄拌C.搅和D.抽打

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考题将面粉放入缸或盆中,中间扔一凹塘,分次放水,用双手将粉料反复抄拌均匀,揉拨成面坯的手法是()。 A.抄拌法B.调和法C.搅和法D.以上说法都不正确

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考题和面的三种手法说法不正确的是()。 A.抄拌法B.调和法C.搅和法D.以上说法都不正确

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考题烫面工艺宜使用( )。A.调和法B.抄拌法C.搅和法D.搅拌法

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考题鸡尾酒的调制方法有( )、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。A.摇和法B.搅拌法C.晃动法D.震荡法

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考题埋粉手法有两种,一种为( ),一种为搅和法。 A、抄拌法B、重叠法C、阴阳法D、揉搓法

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考题直接从内往外将粉与原料慢慢混合充分接触之后再全部混合叫( )。 A.搅和法B.抄拌法C.全混合法D.抄拌搅和合用

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考题调制水调面坯时,宜采用“抄拌法”和面。() 此题为判断题(对，错)。

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考题和面的手法大体分为()A、抄拌法、调合法、搅和法B、机器和面、手工和面C、阴阳手法、摺叠手法D、抄拌法、调和法

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