网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
盐焗选择的盐应该是细盐,因为细盐保温效果好,而且原料受热均匀。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

更多 “ 盐焗选择的盐应该是细盐,因为细盐保温效果好,而且原料受热均匀。( ) 此题为判断题(对,错)。 ” 相关考题
考题 以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

考题 盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、( )和( )等四种焗法。

考题 用矾、碱、盐调制面坯,先将( )用刀拍成细末。A.碱B.矾C.盐D.小苏打

考题 盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 盐煽鸡中的盐应选择______。 A.细盐B.粗盐C.五香精盐D.含碘精盐

考题 盐焗菜品时,原料要进行______处理。 A.包裹密封B.预熟C.焯水D.改刀

考题 盐焗鸡的方法如果用在盐煽大虾上应该在______方面作调整。 A.炒盐的温度B.盐焗的时间C.包制的方法D.盐的颗粒大小

考题 盐作为介质的特点是______。 A.盐本身受热快B.传热慢C.导热性能差D.传热均匀E.导热性能好