下列原料中,______不适合制作糟制类的菜品。 A.鸡B.羊肉C.鸭肉D.鱼肉

题目内容（请给出正确答案）

下列原料中,______不适合制作糟制类的菜品。

A.鸡

B.羊肉

C.鸭肉

D.鱼肉

参考答案

考题在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。A.叶菜类B.根茎菜类C.蕈类D.薯类

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考题制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。 A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒

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考题糟菜的制作关键有______。 A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

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考题属于生醉的菜品是______。 A.醉蟹B.醉鸡C.糟豆D.醉鸭

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考题烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜

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考题着衣处理对菜品原料的作用是______。 A.确定菜品的质感B.保持原料中的水分C.美化菜品的颜色D.保持菜品的营养E.增加菜品汤汁的水分F.使菜品形态丰满

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考题在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。A、叶菜类B、根茎菜类C、蕈类D、薯类

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考题 9、制作糟溜鱼片需要的调为品有（）A．盐B．酱油C．醋D．糟酒E．糖

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考题香雪酒制作的原料中糟烧属于白酒

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