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在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

A、叶菜类

B、根茎菜类

C、蕈类

D、薯类

参考答案

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考题 下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是()。 A、鲜豆类B、根茎类C、瓜茄类D、叶菜类E、菌藻类
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考题 在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。A.叶菜类B.根茎菜类C.蕈类D.薯类
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考题 蔬菜按农业生物学分类有()。 A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类
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考题 一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。 A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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考题 花椰菜属于哪个菜类()。 A、叶菜类B、花菜类C、果菜类D、菌菜类
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考题 除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类
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考题 蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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考题 蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类 B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类 C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类 D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
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考题 蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。A、薯类B、茄果类C、叶菜类D、根茎类
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考题 韭菜属于（）。A、茎菜类B、根茎类C、叶菜类D、叶茎类
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考题 除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A、代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶菜高于瓜类D、根茎类高于叶菜类E、维生素C在酸性环境中稳定
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考题 根茎类食物膳食纤维的含量较叶菜类低。
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考题 一般来说，下列哪一类菜含维生素C、胡萝卜素较为丰富（）A、叶菜类B、根茎类C、瓜茄类D、菌藻类
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考题 具有保健作用的生物活性物质一般存在于（）蔬菜。A、叶菜类B、根茎类C、献豆类D、菌藻类
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考题 在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。A、叶菜类B、根茎菜类C、蕈类D、薯类
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考题 含矿物质较多的蔬菜是（）。A、根菜类B、叶菜类C、干菜类D、鲜菜类
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考题 （）蔬菜中淀粉含量较多。A、叶菜类B、食用菌类C、根茎类D、花菜类
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考题 食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）A、叶菜类、茎菜类B、根菜类、茎菜类C、茎菜类、花菜类D、叶菜类、果菜类
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考题 在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。A、绿色叶菜B、白色叶菜C、黑色叶菜D、红色叶菜
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考题 判断题根茎类食物膳食纤维的含量较叶菜类低。A 对B 错
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考题 单选题有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）A 根菜类 叶菜类 果菜类B 根菜类 果菜类 叶菜类C 叶菜类 根菜类 果菜类D 叶菜类 果菜类 根菜类
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考题 单选题花椰菜是哪个菜类（）。A 花菜类B 果菜类C 叶菜类D 菌菜类
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考题 单选题蔬菜中耐藏性最强的是（）。A 果菜类B 叶菜类C 根菜类、茎菜类D 花菜类
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考题 单选题除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A 代谢旺盛的叶花茎含量高B 与叶绿素的分布平行C 叶菜高于瓜类D 根茎类高于叶菜类
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考题 单选题下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是（）？A 根茎类B 鲜豆类C 叶菜类D 瓜茄类
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考题 单选题蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（　　）。A 豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B 豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C 叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D 叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
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考题 单选题一般来说，下列哪一类菜含维生素C、胡萝卜素较为丰富（）A 叶菜类B 根茎类C 瓜茄类D 菌藻类
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考题 单选题具有保健作用的生物活性物质一般存在于（）蔬菜。A 叶菜类B 根茎类C 献豆类D 菌藻类
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