胶剂浓缩至以下哪种程度时加入豆油、冰糖( )。A.相对密度达1.15左右B.浓缩液滴水成珠C.浓缩至干D.相对密度达1.25左右

题目内容（请给出正确答案）

胶剂浓缩至以下哪种程度时加入豆油、冰糖( )。

A.相对密度达1.15左右

B.浓缩液滴水成珠

C.浓缩至干

D.相对密度达1.25左右

参考答案

考题制备胶剂应注意的事项是（）。A．选张大毛黑，质地肥厚的皮类原料为好B．煎胶液主要是手工操作C．在加压煎提时要每隔1小时放气1次，排出挥发性碱性物质D．煎出的胶液浓缩至相对密度1．25时加辅料E．胶液要浓缩至锅底产生大气泡，无大量水蒸气逸出时可出锅

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考题加入冰糖、黄酒在胶剂制备中的操作过程为:()。 A.原料选择与处理B.辅料的选择C.煎取胶液D.滤过澄清E.浓缩收胶

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考题浓缩收胶时起消泡作用的是（）A、豆油B、冰糖C、明矾D、明胶E、黄酒

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考题可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是A.冰糖B.豆油C.黄酒D.明矾E.盐酸

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考题胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为（）

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考题可以矫味、矫臭，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是A.冰糖B.豆油C.黄酒D.明矾E.盐酸

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考题 A.黄酒B.盐酸C.明矾D.豆油E.冰糖可以降低胶块的黏度，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是

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考题 A.盐酸B.明矾C.冰糖D.豆油E.黄酒可以矫味、矫臭，并可促进浓缩收胶时气泡逸散的是

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考题胶剂中可以促进浓缩收胶时气泡逸散的辅料是A.冰糖 B.豆油 C.黄酒 D.明矾 E.花生油

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