考题
下列不属于淮扬菜的是( )。A.三套鸭B.清炖蟹粉狮子头C.松鼠鳜鱼D.龙虎斗
考题
制作()属软熘的烹调方法。A、黄酒熘鱼片B、金华玉树鸡C、松鼠鳜鱼D、茄汁牛肉片
考题
松鼠鳜鱼的菜品特色有______。
A.形似松鼠B.外脆内嫩C.色泽金黄D.口味酸甜E.原汁原味
考题
松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。
A.滑熘B.脆熘C.软熘D.油炸
考题
苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。
考题
苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
考题
属于粤菜的典型代表是（）A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）B、油爆双脆（鲁菜）C、金龙脆皮乳猪D、樟茶鸭子（川菜）
考题
传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
考题
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。A、挂糊B、上浆C、拍粉D、上色
考题
松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴之一。
考题
松鼠鳜鱼剞的是（）。A、鳞毛花刀B、菊花花刀C、绣球花刀D、葡萄花刀
考题
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。A、酸甜B、甜咸C、香辣D、咸甜
考题
下列菜是属于江苏菜系的是（）A、松鼠鳜鱼B、九转大肠C、回锅肉D、大良炒牛奶
考题
松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。A、鲁菜B、粤菜C、苏菜D、川菜
考题
活鳜鱼常见的烹调方法以（）为主。A、清蒸B、炖C、烧D、炸
考题
判断题松鼠鳜鱼是苏州得月楼的名菜。有人形象地描绘它：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”A
对B
错
考题
填空题苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
考题
多选题在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是（）。A火腿炖甲鱼B沙茶焖鸭块C松鼠鳜鱼D无为熏鸭
考题
单选题松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。A
鲁菜B
粤菜C
苏菜D
川菜
考题
多选题下列属于苏锡菜的有（ ）。A松鼠鳜鱼B梁溪脆鳝C碧螺虾仁D大煮干丝E太湖银鱼
考题
多选题下列各组菜肴中属于江苏风味的是（ ）。A清炖狮子头B蟹黄鱼翅C三套鸭D松鼠鳜鱼E干炸响铃
考题
多选题以下名菜中属于江苏著名代表菜的是（ ）。A脆皮乳猪B东坡肉C葱爆海参D松鼠鳜鱼
考题
单选题下列菜是属于江苏菜系的是（）A
松鼠鳜鱼B
九转大肠C
回锅肉D
大良炒牛奶