多选题

下列各组菜肴中属于江苏风味的是（　　）。

A清炖狮子头

B蟹黄鱼翅

C三套鸭

D松鼠鳜鱼

E干炸响铃

解析：
江苏菜是中国汉族四大名菜之一，其特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。著名的菜肴有：清汤火方、鸭包鱼翅、三套鸭、叫花鸡、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、清炖狮子头、鸡汁煮干丝等。B项，蟹黄鱼翅属于湖北风味；E项，干炸响铃属于浙江风味。