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糖的（）性使糖具有防腐作用。

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考题 胰岛素对糖代谢的作用中，不对的是A．使肝葡萄糖激酶活性增强，有利于肝糖原合成B．使细胞膜对葡萄糖的通透性增加；有利于葡萄糖进入组织细胞C．使血糖来源增高D．促进糖转变成脂肪E．促进糖氧化分解和抑制糖异生
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考题 糖有调节面团的发酵速度、()、具有防腐作用。 A.时间B.面筋筋力C.温度D.软硬
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考题 用水拔丝时,水在熬糖过程中的作用有______。 A.作为熬糖的导热介质B.使糖均匀溶化C.加快糖溶化速度D.使糖不会焦煳E.降低糖的甜度
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考题 单糖浆本身具有防腐作用是由于()A.含有转化糖B.蔗糖纯度高C.包装严密D.单糖浆浓度大，渗透压高
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考题 含量在20%以上具有防腐作用的是 A、氨基酸B、乙醇C、PEG400D、葡萄糖E、液状石蜡
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考题 不具有降血糖作用的药物是( )。 A.阿卡波糖 B.硫糖铝 C.达美康 D.甲糖宁
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考题 含量在20%以上具有防腐作用的是A.氨基酸 B.乙醇 C.PEG400 D.葡萄糖 E.液状石蜡
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考题 具有防腐作用的附加剂有A.尼泊金 B.苯甲酸 C.麦芽糖 D.明胶 E.山梨酸
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考题 糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。A、时间B、面筋筋力C、温度D、软硬
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考题 简述糖溶液的防腐机理？
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考题 不具有降血糖作用的药物是（）。A、阿卡波糖B、硫糖铝C、达美康D、甲糖宁
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考题 单糖浆本身具有防腐作用是由于（）A、含有转化糖B、蔗糖纯度高C、包装严密D、单糖浆浓度大，渗透压高
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考题 糖具有（）作用。
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考题 糖为什么能起到防腐的作用？
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考题 蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A、强的渗透压使微生物脱水B、微生物的发酵作用C、降低产品的水分活度而抑菌D、具有抗氧化作用
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考题 自然界中具有防腐性能的物质很多，主要的几种天然防腐剂是：（）鱼精蛋白、果胶分解产物、海藻糖、壳聚糖
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考题 糖和醋也具有防腐作用。
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考题 葡萄糖异构酶主要作用是使D-葡萄糖转化为（）。
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考题 胰岛素对糖代谢的作用是（）。A、使细胞膜对葡萄糖的通透性增加，有利于葡萄糖进入组织细胞B、使肝葡萄糖激酶活性增强，有利于肝糖原合成C、促进糖氧化分解D、促进糖转变成脂肪E、促进糖异生
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考题 填空题自然界中具有防腐性能的物质很多，主要的几种天然防腐剂是：（）鱼精蛋白、果胶分解产物、海藻糖、壳聚糖
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考题 判断题高浓度的糖液具有杀菌作用，故可作为防腐剂防止果脯变质。A 对B 错
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考题 单选题胰岛素对糖代谢的作用中，不对的是（）A 使肝葡萄糖激酶活性增强，有利于肝糖原合成B 使细胞膜对葡萄糖的通透性增加；有利于葡萄糖进入组织细胞C 使血糖来源增高D 促进糖转变成脂肪E 促进糖氧化分解和抑制糖异生
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考题 单选题喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用A 糖－风味剂B 糖－呈色剂C 糖－胶凝剂D 糖－干燥剂
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考题 单选题不具有降血糖作用的药物是（）。A 阿卡波糖B 硫糖铝C 达美康D 甲糖宁
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考题 多选题胰岛素对糖代谢的作用是（）。A使细胞膜对葡萄糖的通透性增加，有利于葡萄糖进入组织细胞B使肝葡萄糖激酶活性增强，有利于肝糖原合成C促进糖氧化分解D促进糖转变成脂肪E促进糖异生
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考题 多选题蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A强的渗透压使微生物脱水B微生物的发酵作用C降低产品的水分活度而抑菌D具有抗氧化作用
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考题 问答题糖为什么能起到防腐的作用？
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