考题
由于生肉馅水分少、黏性足,调制时通常要加入()。
A.油B.水或皮冻C.面粉D.糖
考题
空调制冷装置蒸发压力不宜过低主要是为了防止
A.制冷系数太低B.热负荷过大C.除湿量太大D.结霜堵塞风道
考题
菌桂树主要产于东南亚及()。A.地中海沿岸B.亚洲西部C.南美高原D.南欧地区
考题
低血压不宜使用精油:()
A.尤加利B.迷迭香C.伊兰D.熏衣草E.百里香
考题
高血压不宜使用精油：（）A、尤加利B、迷迭香C、伊兰D、熏衣草E、百里香
考题
为了使带有一定的疲劳寿命，带轮的直径不宜过大。
考题
蕃芫荽又名洋香菜，原产于（）A、南欧B、西亚C、希腊D、意大利
考题
调制羊肉馅以（）吃浆为宜。A、水B、皮冻C、鲜汤D、花椒水
考题
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料
考题
生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。A、少许加B、一定加C、酌情加D、不再加
考题
生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
考题
调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。A、香味B、辣味C、调味D、回味
考题
菠菜有名赤根菜，原产于（），唐朝时传入我国。A、大食B、波斯C、南欧D、南美
考题
菌桂树主要产于东南亚及（）。A、地中海沿岸B、亚洲西部C、南美高原D、南欧地区
考题
他拉根主要产于（）A、东欧B、南欧C、西欧D、北欧
考题
吃浆是调制（）的重要技术措施。A、生肉馅B、三鲜馅C、生菜馅D、熟咸馅
考题
将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅
考题
盐能增加肉馅心、茸丸的拉力，使熟品提高爽度和弹性。
考题
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
考题
调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3：7或4：6为宜。
考题
菜花原产于（）A、东欧B、西欧C、南欧D、北欧
考题
洋鸭原产于（），肌肉丰满，肉质鲜美。A、北美B、南美C、南欧D、西欧
考题
生菜肉馅是在已调好的（）的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。A、猪肉馅B、生肉馅C、牛肉馅D、羊肉馅
考题
空调制冷装置蒸发压力不宜过低主要是为了防止（）A、制冷系数太低B、热负荷过大C、除湿量太大D、结霜堵塞风道
考题
软紫草的原植物是（），软紫草主产于（）。硬紫草的原植物是（），硬紫草主产于（）。
考题
单选题空调制冷装置蒸发压力不宜过低主要是为了防止（）。A
制冷系数太低B
热负荷过大C
除湿量太大D
结霜堵塞风道