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芸豆卷的成形是（）

  • A、心形
  • B、桃形
  • C、圆柱形
  • D、如意形

参考答案

更多 “芸豆卷的成形是（）A、心形B、桃形C、圆柱形D、如意形” 相关考题
考题 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用刀拍抹成( )，长度不限的长条薄片。A.宽10厘米、厚1厘米B.宽5厘米、厚0.4厘米C.宽10厘米、厚0.4厘米D.宽20厘米、厚0.2厘米
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考题 在下列面点中属于苏式面点的是()。A.芸豆卷B.叉烧包C.文楼汤包D.龙抄手
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考题 制作芸豆卷时,案台上铺一块长方形白布,放上芸豆泥,用刀拍抹成()、长度不限的长条薄片。 A.宽10cm、厚1cmB.宽5cm、厚0.4cmC.宽10cm、厚0.4cmD.宽20cm、厚0.2cm
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考题 制作1000g白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()。 A.3000gB.400gC.5000gD.6000g
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考题 制作芸豆卷,先将芸豆(),用温水泡除。 A.洗净B.破开C.碾碎D.炒熟
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考题 制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 粗纱工序的任务有（）、加捻、卷圈、成形A、混合B、除杂C、成卷D、牵伸
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考题 利用单卷成形方法的品种是（）A、如意卷B、双味卷C、月牙卷D、卷筒蛋糕
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考题 制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、6：4D、8：2
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考题 卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入加工成形的原料卷制成形的技法。
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考题 制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）A、枣泥馅B、莲茸馅C、水晶馅D、芝麻糖馅
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考题 最纯正地道的北京风味小吃是（）A、豆汁B、萨其玛C、炒肝D、芸豆卷
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考题 芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
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考题 选择一组富有代表性的，京式面点（）。A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
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考题 猪蹄卷是有叠、卷、切成形。
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考题 制作芸豆卷应先将白芸豆破开，再用（）泡涨，煮透制泥过箩后才能使用。A、冷水B、温水C、沸水D、碱水
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考题 在下列面点中属于苏式面点的是（）。A、芸豆卷B、叉烧包C、文楼汤包D、龙抄手
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考题 京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
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考题 制作芸豆卷的用料是红小豆。
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考题 盘丝饼的成形方法是（）。A、按B、卷C、抻D、搓
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考题 筒体采用哪种成形方法，在成形过程中会造成材料厚度减薄（）A、冷卷B、热卷
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考题 无论是（）系列的还是PROTOS系列的卷接机组，其烟丝束的成形过程都采用了吸丝成形的原理。
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考题 下列属于宫廷小吃的是（）A、芸豆卷B、肉末烧饼C、褡裢火烧D、小窝头E、豆腐脑
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考题 多选题北京仿膳的仿清官风味点心有（　　）。A小窝头B芸豆卷C豌豆黄D肉末烧饼E炸回头
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考题 多选题下列属于宫廷小吃的是（）A芸豆卷B肉末烧饼C褡裢火烧D小窝头E豆腐脑
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考题 单选题筒体采用哪种成形方法，在成形过程中会造成材料厚度减薄（）A 冷卷B 热卷
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考题 多选题仿膳饭庄的风味点心有（　　）。A罗汉大虾B肉末烧饼C豌豆黄D芸豆卷E蛤蟆鲍鱼
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