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鱼基础汤主要应用于（）的制作。

  • A、红烩菜肴
  • B、猪肉菜肴
  • C、牛肉菜肴
  • D、鱼类菜肴

参考答案

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考题 白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。
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考题 制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则会影响汤的香味。A、30分钟B、50分钟C、100分钟D、120分钟
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考题 制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。
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考题 制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。A、番芫荽B、干白葡萄酒C、番红花D、奶油
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考题 制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。A、西红柿汁B、鸡基础汤C、牛基础汤D、烤肉原汁
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考题 制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
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考题 制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30分钟。
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考题 制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。A、30分钟B、50分钟C、100分钟D、120分钟
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考题 制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。
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考题 白少司主要是以（）为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、奶油少司D、奶酪
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考题 白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、布朗少司D、白色原料
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考题 在制作鱼类菜肴时应使用（）A、白色基础汤B、布朗基础汤C、红色基础汤D、鱼基础汤
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考题 制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。A、牛奶B、冷水C、沸水D、盐水
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考题 制作龙虾浓汤的主料是鱼基础汤。
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考题 基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类。
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考题 制作鱼基础汤用的主要原料是（）A、白色鱼骨、清水B、红色鱼骨、清水C、白色油炒面、清水D、白色鱼骨、牛奶
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考题 制作烤鱼青蛤汁要使用鱼基础汤。
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考题 下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）A、比目鱼B、金枪鱼C、鲑鱼D、大马哈鱼
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考题 鱼基础汤主要是应用于（）的制作。A、红烩菜肴B、猪肉菜肴C、牛肉菜肴D、鱼类菜肴
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考题 下列原料不是制作鱼基础汤的原料（）A、白色鱼骨B、蕃茄酱C、蔬菜香料D、洋葱
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考题 基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤。A、牛基础汤B、鸡基础汤C、鱼基础汤D、野味汤
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考题 制作铁扒鳕鱼的少司要把（）在火上煮浓。A、红花水B、鱼基础汤C、布朗基础汤D、干白葡萄酒
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考题 哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）A、比目鱼B、金枪鱼C、鳕鱼D、石斑鱼
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考题 鱼基础汤从色泽上看属于红色基础汤。
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考题 制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。
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考题 白色基础汤主要用于白烩菜肴的制作。
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考题 基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤三类。A、牛基础汤B、鸡基础汤C、鱼基础汤D、野味汤
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