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粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

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考题 竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋
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考题 粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、( )和( )组成。
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考题 竹笋按收获的季节可分好几种,其中质量最好的()。 A.冬笋B.春笋C.夏末的笋鞭D.秋天的笋鞭
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考题 下面哪一项是竹子的地下嫩茎()。 A.莴笋B.茭笋C.冬笋D.芦笋
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考题 白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、()等四道工序。
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考题 ()是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。
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考题 根据生产季节不同,竹笋可分为冬笋和夏笋。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜活农产品品种目录当中的水生类蔬菜有()。 A、莲藕B、荸荠C、菱角D、茭笋
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考题 胡萝卜的别名是()。 A、银笋B、甘笋C、生笋D、茭笋
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考题 石刁柏为百合科天门冬属又名叫做()。 A、芦笋、龙须菜B、青笋、龙须菜C、青笋、燕尾草D、芦笋、燕尾草
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考题 综合性学习。（8分）闽北素有“绿色宝库”“笋都竹乡”之称，走进闽北，给你的印象是山川秀丽、满目青翠、物产丰富。学校拟开展“印象笋竹城?魅力闽北游”系列活动，请你积极参与。①感悟美德冬笋又称“孟宗笋”，说的是古代有个名叫孟宗的孝子，其母卧病在床，很想吃鲜竹笋。时值隆冬，无笋可挖，孟宗只能扶竹哭泣，终于感动天地，笋为之出。从科学角度看，笋是哭不出来的。请问这个故事赞美了古人怎样的美德?（2分）
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考题 竹笋中质量最好的是（）A、冬笋和春笋B、春笋和鞭笋C、鞭笋和冬笋D、鞭笋
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考题 下面哪一项是竹子的地下嫩茎（）A、莴笋B、茭笋C、冬笋D、芦笋
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考题 笋鞭的产生季节为（）。A、春夏季B、夏秋季C、秋冬季D、冬春季
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考题 素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有（）。
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考题 长兴紫笋，又名湖州紫笋、顾渚紫笋，产于浙江长兴县（）山、张岭一带。
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考题 烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）
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考题 王化的笋也是享有盛名，尤其是长塘头的（）A、毛笋B、鞭笋C、雷笋D、淡笋
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考题 竹笋按收获的季节可分好几种，其中质量最好的（）。A、冬笋B、春笋C、夏末的笋鞭D、秋天的笋鞭
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考题 素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。A、菌类、竹笋B、黄豆芽C、蘑菇、鞭笋D、香菇、笋根
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考题 竹笋中品质最好的是（）。A、春笋B、夏笋C、鞭笋D、冬笋
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考题 取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。
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考题 “鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。A、厚片B、中片C、薄片D、指甲片
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考题 笋肉、鲜莲子、雪耳都是粤菜鼎湖上素中的主要原料。
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考题 制作“红烧划水”所需的主要原料是（） A、青鱼中段、笋肉、水发香菇B、青鱼中段、笋肉、蘑菇C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇
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考题 单选题“笋片汆塘鳢鱼”是上海老正兴菜馆（　　）的特色菜。A 春季B 夏季C 秋季D 冬季
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