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炒糖色的最佳温度是()。

  • A、165~180℃
  • B、130~140℃
  • C、120~130℃
  • D、110~120℃

参考答案

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考题 马钱子砂炒的最佳温度和时间是A.温度210~230℃,时间2~3minB.温度220~230℃,时问4~5minC.温度230~240℃,时问3~4minD.温度240~250℃,时间5~6minE.温度250~260℃,时间4~6min

考题 马钱子砂炒的最佳温度是()。A.210℃~230℃B.220℃~250℃C.230℃~240℃D.240℃~250℃E.250℃~260℃

考题 患者,女,37岁。经期后延,量少色黯,少腹刺痛。治疗应首选的药物是A.醋炒大黄B.盐炒大黄C.酒炒大黄D.麸炒大黄E.大黄炭、、

考题 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品(),影响质量。 A.色深B.色浅C.不稠D.变稠

考题 增強延胡索止痛作用的最佳制法是:()A生用B酒炒C醋炒D蜜炙E盐水制

考题 拔丝炒糖的方法主要有干炒糖和油炒糖两种。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 为了降低或消毒药材的毒性,最佳的方法是A、煮法B、炒黄法C、炒焦法D、酒炙法E、盐炙法

考题 增强延胡索止痛作用的最佳制法是A、生用B、酒炒C、醋炒D、蜜炙E、盐水制

考题 马钱子砂炒的最佳温度和时间是A.温度210~230℃,时间2~3minB.温度220~230℃,时间4~5minC.温度230~240℃,时间3~4minD.温度240~250℃,时间5~6minE.温度250~260℃,时间4~6min

考题 马钱子砂炒的最佳温度和时间是A.温度210℃~230℃,时问2~3 minB.温度220。C~2300C.时间4~5 minD.温度230℃~240℃.时间3-4 minE.温度240。E~250℃,时间5~6 minF.温度250℃一260℃.时间4—6 min

考题 下列有关煨法炮制药物的叙述,正确的是()A煨制时辅料的用量比炒制时用量多B煨制时辅料的用量比炒制时用量少C煨制时的温度比炒制时高D煨制时的温度比炒制时低

考题 在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。A、同色B、异色C、顺色D、逆色

考题 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃,否则成品(),影响质量。A、色深B、色浅C、不稠D、变稠

考题 用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时,例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳,下列放酒时间正确的是()A、炒虾仁要待虾仁其熟后,先放酒再加盐B、先在锅内放酒,虾仁熟后,放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后,酒与盐同时加入

考题 降低或消毒药物的毒性,最佳的方法是()A、煮法B、炒黄法C、炒焦法D、酒炙法E、盐炙法

考题 土炒所用的最佳辅料是()A、黑土B、伏龙肝C、黄土D、东壁土

考题 米炒时,加定量米置热锅中,用中火炒至米(),投入药物,再炒至米呈()色时取出,筛去米。

考题 炒糖色利用了原料加热过程中的()现象A、糊化B、脂化C、焦化D、氧化

考题 依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为()、爆炒、煸炒、软炒等技法。A、滑炒B、水炒C、糖炒D、烹炒

考题 炒糖的四种方法有哪些?

考题 传统泮塘马蹄糕采用()法。A、炒糖B、不炒糖C、直接煮糖D、加色

考题 炒炭是将净选或切制后的药物,置炒制容器中,用()加热,炒至药物表面焦黑色色,内部焦黄色色或焦褐色色。

考题 炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。

考题 填空题炒炭是将净选或切制后的药物,置炒制容器中,用()加热,炒至药物表面焦黑色色,内部焦黄色色或焦褐色色。

考题 单选题患者,女,37岁。经期后延,量少色黯,少腹刺痛。治疗应首选的药物是()。A 醋炒大黄B 盐炒大黄C 酒炒大黄D 麸炒大黄E 大黄炭

考题 单选题增强延胡索止痛作用的最佳炮制方法是()A 生用B 酒炒C 醋炒D 蜜炙E 盐水制

考题 判断题炒糖色的方法只有水炒、油水合炒和干炒。A 对B 错