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莜麦分为夏莜麦和秋莜麦两种。

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考题 莜麦以山西、( )一带食用较多。A.西藏B.内蒙古C.陕西D.河北
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考题 麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。A、大麦B、小麦C、荞麦D、莜麦
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考题 胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜食用。A.莜麦B.木薯C.荞麦D.薏米
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考题 莜麦食用前要经过“三熟”,即炒熟、烫熟、()。
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考题 又称裸麦，米麦、元麦等。A.大麦B.青稞C.荞麦D.莜麦
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考题 莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
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考题 莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。
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考题 莜麦可分为（）和秋莜麦两种。A、春莜麦B、夏莜麦C、冬莜麦D、早莜麦
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考题 莜麦分为夏莜麦的秋莜麦两种。
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考题 莜麦面面点生坯成熟以（）为主。A、蒸B、煮C、煎D、焖
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考题 别名叫三角麦、乌麦，形状呈三角状的是（）。A、大麦B、荞麦C、燕麦D、莜麦
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考题 制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。A、沸水B、冷水C、温水D、凉水
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考题 蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦面和炒米。
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考题 制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。
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考题 秋莜麦生长期为（）。
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考题 调制莜麦面坯以冷水调制为主。
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考题 秋莜麦色淡黄，夏至播种，生长期（）天左右。A、100B、130C、160D、180
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考题 莜麦需（）后才能用于制粉。A、炒熟B、蒸熟C、煮熟D、焖熟
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考题 秋莜麦（）播种。
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考题 莜麦面坯最适宜沸水调制。
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考题 夏莜麦色淡白，（）播种，生长期为130天。A、春分B、小满C、夏至D、立秋
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考题 秋莜麦色淡黄，（）播种，生长期为160天。A、立秋B、春分C、夏至D、立冬
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考题 莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。A、特殊B、特别C、特制D、特例
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考题 夏莜麦色淡白，（）色淡黄。A、春莜麦B、秋莜麦C、冬莜麦D、晚莜麦
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考题 夏莜麦色淡白，小满播种，生长期（）天。A、100B、130C、160D、180
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考题 单选题莜麦的学名叫（）。A 燕麦B 西麦C 大麦D 裸燕麦
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