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面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。

  • A、快
  • B、慢
  • C、动
  • D、大

参考答案

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考题 有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。A、工具使用前应消毒B、应使用专用工具C、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒D、在准清洁操作区内操作
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考题 面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。A、鱼B、肉C、蛋D、原料
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考题 面点师进入（）搬运原料时，应穿防冻大衣、防滑鞋、戴防冻手套。A、厨房B、面点间C、冷藏库D、大型冷库
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考题 面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动物作域范围内，尽量减少工作（）线。A、快B、慢C、动D、大
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考题 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全出口和（）的位置。A、猪肉B、牛肉C、鱼肉D、警铃
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考题 下列叙述符合动作经济合理的原则有（）A、双手的动作同方向运动时省力B、手臂直线运动比曲线运动省力C、工具、材料、控制装置应靠近作业位置D、尽量以夹具或脚踏工具替代手的操作E、用手腕完成动作比用手指省力
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考题 两系统解列时，应先将解列点的有功潮流调至接近零，无功潮流调至尽量小，使解列后两个系统的（）变动在允许范围内。A、频率B、电流C、电压D、谐波
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考题 单选题下列有关动作经济原则的说法中不正确的说法是（）A 排除不必要的动作B 工具等应作直线布置C 尽量采用复合式工具D 如有可能，尽量用脚代替手操作
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