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面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动物作域范围内，尽量减少工作（）线。

  • A、快
  • B、慢
  • C、动
  • D、大

参考答案

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考题 在吊篮内从事安装、维修等作业时，操作人员应将工具放在吊篮平台内，而不用使用工具袋。()
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考题 尽量避免带电作业，手湿时更应避免带电操作；在作必要的带电操作时，应尽量用一只手工作，另一只手可放在口袋中或背后。同时最好有人监护。
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考题 中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。A、调味料B、动物性原料C、植物性原料D、食品添加剂
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考题 面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。A、快B、慢C、动D、大
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考题 斩假石操作时，应先检查斧头和柄是否牢固，较大工具在脚手架上要放稳，小工具须放在工具袋内，斩石人员不用戴防护眼镜。
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考题 对于肢体作业域而言，需要频繁使用或操作的物件、仪表装置应放在（）内。A、最大作业域
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考题 发电机出口PT在热备状态时应（）位置，在操作时应注意先将（）。
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考题 尽量减少动物的使用量，尽量（），尽量减少动物痛苦，必要时应使用麻醉剂，处死动物应实施安乐死。A、改善动物实验环境B、改变动物实验环境C、改善动物设施环境D、改善动物实验条件
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考题 餐桌上配有餐巾时，宾客在离桌时应（）A、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位右侧，再起身离席B、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上餐盘内，再起身离席C、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位左侧，再起身离席D、离桌前，先将餐巾对折后放在座椅靠背上，再起身离席
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考题 有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。A、工具使用前应消毒B、应使用专用工具C、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒D、在准清洁操作区内操作
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，要熟记安全出口和警铃的位置。
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考题 面点师发现电气设备运转情况异常时应立刻（）A、断电B、上报C、进行维修D、继续操作
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考题 面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。A、鱼B、肉C、蛋D、原料
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，应做到（）、防滑鞋、戴防冻手套。A、穿防冻大衣B、穿工作服C、戴工作帽D、不带手电
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考题 面点师进入（）搬运原料时，应穿防冻大衣、防滑鞋、戴防冻手套。A、厨房B、面点间C、冷藏库D、大型冷库
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（），再关闭库门。A、无亮B、无光C、无人D、无水
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考题 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。A、香料B、酱油C、面酱D、料酒
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考题 面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）A、投放原料B、浇油灭火C、浇水灭火D、以上都是
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考题 面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。
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考题 面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全出口和（）的位置。A、猪肉B、牛肉C、鱼肉D、警铃
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考题 工具的贮存应整齐，应放在（）内，方便拿取，应避免工具摆放杂乱无序，在找寻时造成受伤。A、工具架B、工具箱C、偏井房
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考题 两系统解列时，应先将解列点的有功潮流调至接近零，无功潮流调至尽量小，使解列后两个系统的（）变动在允许范围内。A、频率B、电流C、电压D、谐波
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考题 下坡需要减挡时，先将车速降至所减挡位的最低行驶速度，随后（）按一般减挡要领进行，如果减挡不成功，应使用制动，重新降速后再进行减挡操作。A、迅速B、适当C、根据情况D、缓慢
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考题 单选题餐桌上配有餐巾时，宾客在离桌时应（）A 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位右侧，再起身离席B 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上餐盘内，再起身离席C 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位左侧，再起身离席D 离桌前，先将餐巾对折后放在座椅靠背上，再起身离席
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考题 判断题尽量避免带电作业，手湿时更应避免带电操作；在作必要的带电操作时，应尽量用一只手工作，另一只手可放在口袋中或背后。同时最好有人监护。A 对B 错
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考题 单选题生物安全柜内摆放物品时，应该（）。A 尽量摆放在柜内左侧B 尽量摆放在柜内右侧C 尽量摆放在柜内后方D 尽量平行摆放E 可随便放置，以操作方便为原则
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