考题
小米粽子的质量标准是( )。A.粘、香、软B.不粘、香、软C.粘、香、硬D.不粘、香、硬
考题
五粮液是选用大米、玉米、高梁、()五种粮食为基本原料酿制的。A、小米、黑米B、小麦、糯米C、小麦、小米D、糯米、黑米
考题
可以制作大豆酱的原料是()。
A、小米B、米粉C、籼米D、糯米
考题
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
考题
小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。
考题
包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。
考题
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。A、小米粽子B、小米干饭C、小米面饼子D、小米面煎饼
考题
包制小米粽子要（），以免煮制时破裂影响成型质量。A、用力B、用力扎紧C、用力恰当D、扎实而不紧
考题
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。A、小米B、糯米C、粳米D、籼米
考题
小米粽子的成形捆扎以（）最为讲究。A、海带B、马莲C、线绳D、尼龙绳
考题
小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。A、中火B、大火C、小火D、旺火
考题
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。A、大火B、安火C、慢火D、急火
考题
制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。
考题
煮制小米粽子时，首先将粽子整齐码入锅中，然后加入（）和再用旺火烧开，改慢火焖制成熟。A、热水B、沸水C、冷水D、温水
考题
制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内加热，才能成熟一致。
考题
小米粽子是用（）的方法使其成熟的。A、蒸B、煮C、煨D、熬
考题
粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
考题
（）是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
考题
用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
考题
制作小米粽子的糯小米应用冷水（）后才能与熟赤小豆混合包制。A、泡制B、煮熟C、蒸熟D、焖熟
考题
制作小米红枣粥应选用（）为佳。A、大枣B、小枣C、冬枣D、蜜枣
考题
粽子以（）粽子最为有名，已有近百年的制作历史。A、杭州B、苏州C、嘉兴D、绍兴
考题
多选题制作大曲酒的主要原料有（ ）。A小麦B大麦C碗豆D高粱E小米