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氯气漂白蛋白质面粉

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考题 测定车间空气中氯气时，配制标准溶液选用A、氯化钠B、漂白粉C、氯气D、氯化钾E、溴酸钾
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考题 在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋面粉C.标准面粉D.富强面粉
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考题 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指(　　)。 A.每100g精白面粉含蛋白质0.63g B.精白面粉蛋白质的利用率为63％ C.精白面粉蛋白质含氮量为63％ D.精白面粉蛋白质的吸收率为63％ E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g H.Y
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考题 工业上漂白纸浆常用的漂白剂是（）A、氯气B、双氧水C、二氧化硫D、硫化氢
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考题 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
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考题 下列消毒灭菌法错误的是（）A、金属器械--漂白粉B、排泄物--漂白粉C、饮水--氯气D、含糖培养基--间歇灭菌E、人和动物血清--滤过除菌
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考题 二氧化硫和氯气都具有漂白作用，它们的漂白原理是相同的
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考题 氯气和二氧化硫皆可用作漂白剂．若同时用于漂白一种物质时，其漂白效果会（）A、增强；B、不变；C、减弱；D、不能确定。
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考题 从石油分馏得到的固体石蜡，用氯气漂白后，燃烧时会产生含氯元素的气体，这是由于石蜡在漂白时与氯气发生过（）。A、加成反应；B、取代反应；C、聚合反应；D、催化裂化反应
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考题 二氧化硫和氯气都具有漂白作用他们的漂白作用的原理有何区别？
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考题 高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。A、冷冻B、二氧化硫熏蒸C、氯气漂白D、乳化
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考题 面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉
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考题 根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
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考题 做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
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考题 小麦淀粉经过漂白干燥制得粉称为（）。A、澄粉B、面筋C、水磨粉D、面粉
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考题 面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
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考题 面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。
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考题 高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A、富强面粉B、标准面粉C、强筋面粉D、全麦面粉
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考题 面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。
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考题 过氧化苯甲酰做为面粉改良剂其漂白的机理是什么？
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考题 在我国，下列漂白剂中可作为面粉漂白剂使用的是（）A、过氧化苯甲酰B、溴酸钾C、亚硫酸钠D、偶氮甲酰胺
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考题 用于饮水消毒的方法有（）。A、氯气B、漂白粉C、生石灰D、高锰酸钾E、煮沸
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考题 下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）A、面粉+鸡蛋B、面粉+牛奶C、面粉+肉粉D、面粉+豆粉E、面粉+玉米粉
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考题 问答题二氧化硫和氯气都具有漂白作用他们的漂白作用的原理有何区别？
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考题 单选题测定车间空气中氯气时，配制标准溶液选用（）A 氯化钠B 漂白粉C 氯气D 氯化钾E 溴酸钾
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考题 单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（　　）。A 每100g精白面粉含蛋白质0.63gB 精白面粉蛋白质的利用率为63％C 精白面粉蛋白质含氮量为63％D 精白面粉蛋白质的吸收率为63％E 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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考题 单选题下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）A 面粉+鸡蛋B 面粉+牛奶C 面粉+肉粉D 面粉+豆粉E 面粉+玉米粉
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