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湖南食品公司出品的油炸专用油分为液体和固体两种。

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考题 炸薯条应使用液体的油炸专用油。
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考题 润滑剂分为哪几种（）。A、液体和固体B、液体、半固体和固体C、液体和半固体
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考题 食品工厂用的油炸用油最好选用（）A、色拉油B、氢化油C、黄豆油D、奶油
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考题 炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、凉油炸C、香油炸D、植物油炸
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考题 用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）A、硫胺素B、核黄素C、尼克酸D、硫胺素+尼克酸
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考题 烧结生产中使用的燃料按形态分为（）。A、固体燃料、液体燃料、气体燃料三种B、点火燃料和烧结燃料两种C、固体燃料、液体燃料两种D、无烟煤、焦粉
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考题 下列不属于健康危险因素的是（）A、喜食腌制食品B、经常食用油炸食品C、高血压家族史D、适量运动E、大量饮酒
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考题 食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）A、油脂经反复加温会产生对人体有害物质B、不容易消化吸收C、影响食欲
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考题 长期食用油炸食品会出现哪些症状？
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考题 润滑剂分为哪几种（）A、液体和固体B、液体和半固体C、液体、半固体和固体D、半固体和固体
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考题 毒物按形态又分为几类（）A、气体、液体、固体和雾状B、气体、液体和固体C、气体、雾状和固体D、以上均错误
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考题 油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。
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考题 炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
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考题 炸制法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
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考题 炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、大油炸C、凉油炸D、冷油炸
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考题 炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。A、猪油炸B、凉油炸C、香油炸D、温油炸
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考题 提高液体介质击穿电压的措施（）、（）、祛气、采用油和固体介质的组合绝缘、油纸绝缘、防尘。
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考题 火山构造含（）。火山喷发类型分为（）两种类型，中心式又分（）。火山喷发物分气体、液体和固体三种类型。液体喷出物分（）。固体喷发物按颗粒大小可再分为（）。
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考题 可燃物按其物理状态分为（）。A、气体、液体和金属B、液体、固体和金属C、气体、液体和固体D、气体、固体和金属
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考题 填空题提高液体介质击穿电压的措施（）、（）、祛气、采用油和固体介质的组合绝缘、油纸绝缘、防尘。
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考题 单选题西班牙的研究结果说明：A 长期使用油炸食品不会危害人类健康B 西班牙人的饮食习惯已经发生了变化C 西班牙人的健康状况正在下降D 人的健康状况与食用油炸食品没有必然联系
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考题 问答题长期食用油炸食品会出现哪些症状？
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考题 单选题炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。A 吃适量的油炸食品不影响健康B 油炸食品口感不好C 中国传统食品是油炸食品D 油炸食品一直很受欢迎
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考题 单选题食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）A 油脂经反复加温会产生对人体有害物质B 不容易消化吸收C 影响食欲
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