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以下各项描述，不属于料头的作用的是（）

  • A、丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
  • B、便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
  • C、增加菜肴的香气滋味，增加锅气
  • D、提高菜肴的档次

参考答案

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考题 关于拉料杆，以下说法正确的是（）。A、球头拉料杆常与推杆同时使用B、带钩形拉料杆在取出主流道凝料时需作横向移动，易于实现自动化操作C、锥形拉料杆无储存冷料作用，它是靠塑料收缩的包紧力拉出主流道凝料的D、脱模时制品不能左右移动的情况下，应采用Z形拉料杆
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