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检测原料奶酒精试验的标准温度是（）

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考题 乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。A、65％B、68％或70％C、75％D、95％
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考题 牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
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考题 原料奶挤出后应及时制冷，4小时内使原料乳温度降至2度左右。
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考题 鲜牛奶检验中酒精试验的目的是检测牛奶的（）和（）。
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考题 事业部原料奶收购标准中芽孢（）个/ml、耐热芽孢（）个/ml、嗜冷菌（）个/ml的控制标准。
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考题 禁止收购的生鲜乳包括（）A、经检测不符合健康标准的或者未经检疫合格的奶畜产的；B、奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外；C、在规定用药期和休药期内的奶畜产的；D、其他不符合乳品质量安全国家标准的。
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考题 禁止出售（）生鲜乳。A、经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B、奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C、在规定用药期和休药期内的奶畜产的D、添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
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考题 禁止出售下列（）生鲜乳。A、经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B、奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C、在规定用药期和休药期内的奶畜产的D、添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
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考题 简述酒精试验的检测方法。
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考题 原奶的验收检测项有（）。A、酒精实验B、理化检测C、掺假D、煮沸实验E、感官检验F、微生物检验
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考题 我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。
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考题 汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。A、65.3℃B、68.5℃C、78.3℃D、78.5℃
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考题 检测奶瓶中奶的温度的方法是倒几滴奶在手背上。
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考题 生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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考题 影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A、抗生素检测B、酒精检测C、还原酶检测D、磷酸酶试验
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考题 上班前，严禁饮酒，并制定有关岗位班前酒精含量测试标准，未经酒精检测或酒精检测不合格的可先上岗再进行检测。
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考题 多选题原奶的验收检测项有（）。A酒精实验B理化检测C掺假D煮沸实验E感官检验F微生物检验
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考题 判断题检测奶瓶中奶的温度的方法是倒几滴奶在手背上。A 对B 错
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考题 单选题汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。A 65.3℃B 68.5℃C 78.3℃D 78.5℃
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考题 填空题新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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考题 多选题禁止收购的生鲜乳包括（）A经检测不符合健康标准的或者未经检疫合格的奶畜产的；B奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外；C在规定用药期和休药期内的奶畜产的；D其他不符合乳品质量安全国家标准的。
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考题 填空题影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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考题 问答题简述酒精试验的检测方法。
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考题 单选题在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A 抗生素检测B 酒精检测C 还原酶检测D 磷酸酶试验
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考题 填空题生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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